OLMA Alpkäse-Prämierung
Die 8. OLMA Alpkäse-Prämierung findet am Freitag, 10. Oktober 2008 statt.
Nähere Informationen zur Ausschreibung finden Sie in den folgenden drei Sprachen:
Deutsch ¦ en français ¦ in italiano
8. OLMA Alpkäse-Prämierung
Im Rahmen der 66. OLMA, welche vom 9. – 19. Oktober 2008 in St.Gallen stattfindet, wird zum achten Mal eine Alpkäse-Prämierung durchgeführt. Mit dieser Auszeichnung sollen Qualitätsprodukte in der Alpkäseproduktion prämiert werden. Die Preissumme der OLMA Alpkäse-Prämierung beträgt Fr. 20'000.- und wird auf die vier Kategorien „Halbhartkäse“, „Hartkäse“, „Hobelkäse“ sowie „Schaf- / Ziegenkäse“ verteilt. Eine Auswahl der prämierten Käse wird während der OLMA am Stand der Switzerland Cheese Marketing SCM in der Halle 9.1 zum Verkauf und zur Degustation angeboten.
Bewertung durch Fachjury
Die Käse werden von einer Fachjury bewertet. Die Prämierung der Gewinner findet während der OLMA im Rahmen einer Forumsveranstaltung am Freitag, 10. Oktober 2008 statt.
Teilnahmekriterien
Teilnahmeberechtigt zur Bewertung sind Käse, welche nachstehende Kriterien erfüllen.
| Herkunft aller Sorten |
| aus Milch hergestellt, die im Sömmerungsgebiet gemolken und im Sömmerungs-gebiet CH und FL zu Alpkäse verarbeitet wurde (Art. 8 Berg- und Alp-Verordnung, BAIV). |
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| Kategorie Halbhartkäse |
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- produziert aus 100% Kuhmilch (Rohmilch)
- Wassergehalt 38 - 42%
- Alter 1 - 5 Monate
- Zulassungs-Nummer gem. Art. 5 MQV auf dem Käse |
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| Kategorie Hartkäse |
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- produziert aus 100% Kuhmilch (Rohmilch)
- Wassergehalt <37%
- Alter 1 - 2 Jahre
- Zulassungsnummer gem. Art. 5 MQV auf dem Käse |
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| Kategorie Hobelkäse |
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- produziert aus 100% Kuhmilch (Rohmilch)
- Wassergehalt <36%
- Alter 2 - 3 Jahre
- Zulassungsnummer gem. Art. 5 MQV auf dem Käse |
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| Kategorie Schaf- / Ziegenkäse |
| - produziert aus mind. 25% Schaf- oder Ziegenmilch |
Veranstalter und Preisstifter
Veranstalter der OLMA Alpkäse-Prämierung sind die Olma Messen St.Gallen. Hauptsponsor ist Raiffeisen Schweiz. Co-Sponsoren sind: Genossenschaft Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost, Landwirtschaftsamt des Kantons Graubünden, Schweizer Milchproduzenten SMP, St.Gallischer Bauernverband und Olma Messen St.Gallen.
Im Weiteren unterstützen folgende Organisationen die OLMA Alpkäse-Prämierung mit einem finanziellen Beitrag: Bamos AG, Bauernverband Appenzell Innerrhoden, Bündner Bauernverband, CASALP, Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage, Kantonaler Landwirtschaftlicher Verein AR, Landwirtschaftsamt Fürstentum Liechtenstein, Liechtensteiner Milchverband, Schweizerische Arbeitsgemeinschaft für die Berggebiete SAB.
Unterstützt wird die Alpkäse-Prämierung auch durch den LV-St.Gallen, welcher anlässlich der Prämierung vom 10. Oktober 2008 allen Teilnehmern den Apéro offeriert.
Teilnahmebedingungen und Anmeldeschluss
Interessenten finden die detaillierten Teilnahmebedingungen (auch in französischer und italienischer Sprache) für die Anmeldung und Einreichung der Käse hier:
Anmeldeschluss ist der 5. September 2008
8ème Concours des fromages d'alpage de l'OLMA
Le 8ème concours de fromages d'alpages aura lieu dans le contexte de la 66e OLMA qui se tiendra du 9 au 19 octobre 2008 à St-Gall. Le but du concours est de récompenser des produits de qualité issus de la production d'alpage. La somme totale des prix du Concours des fromages d'alpage de l'OLMA s'élève à 20’000 francs et sera répartie entre les quatre catégories „fromage à pâte mi-dure“, „fromage à pâte dure“, „fromage à rebibes“ et „fromage de brebis et de chèvre“. Une sélection des fromages primés sera offerte pendant l’OLMA au stand de l’Organisation fromagère suisse dans la halle 9.1 à la vente et à la dégustation.
Les fromages seront jugés par des spécialistes
Les fromages participant au concours seront évalués par un jury. La remise des prix aura lieu vendredi 10 octobre 2008, au forum de l'OLMA.
Critères de participation
Peuvent participer au concours les fromages remplissant les critères suivants:
| Provenance de toutes les variétés |
| Fromage d’alpage fabriqué à base de lait trait et transformé dans la région d’estivage (Suisse et Principauté du Liechtenstein, art. 8 de l’Ordonnance sur les désignations 'montagne' et 'alpage, ODMA) |
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| Catégorie fromage à pâte mi-dure |
- composé à 100% de lait de vache cru
- teneur en eau: 38 - 42%
- indication sur le fromage du numéro d'agrément selon l'art. 5 OQL
- âge: 1 - 5 mois |
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| Catégorie fromage à pâte dure |
- composé à 100% de lait de vache cru
- teneur en eau <37%
- indication sur le fromage du numéro d'agrément selon l'art. 5 OQL
- âge: 1 - 2 ans |
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| Catégorie fromage à rebibes |
- composé à 100% de lait de vache cru
- teneur en eau <36%
- indication sur le fromage du numéro d'agrément selon l'art. 5 OQL
- âge: 2 - 3 ans |
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| Catégorie fromage e brebis et de chèvre |
| - au moins 25% de lait de brebis ou de chèvre |
Organisateur et parrains du concours
Le Concours de fromages d'alpage de l'OLMA est organisé par Olma Messen St. Gallen. Son principal parrain est Raiffeisen Suisse, avec le co-parrainage de Olma Messen St.Gallen, Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost, du Service de l'agriculture du Canton des Grisons, de la Fédération des Producteurs Suisses de Lait PSL, de la Chambre d'agriculture du Canton de St-Gall et Olma Messen St.Gallen.
Le prix bénéficie par ailleurs du soutien des organismes suivants: Bamos AG, Chambre d'agriculture du canton d'Appenzell Rhodes-Intérieures, Bündner Bauernverband, CASALP, Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage, Société cantonale d'agriculture du Canton d'Appenzell Rhodes-Extérieures, Landwirtschaftsamt Fürstentum Liechtenstein, Fédération laitière du Liechtenstein et Groupement suisse pour les régions de montagne (SAB).
LV-St.Gallen soutient le concours de fromage d'alpage de l'OLMA en prenant en charge les coûts de l'apéritif.
Conditions de participation et délai d'inscription
Les intéressés peuvent se procurer les conditions de participation détaillées (inscription et livraison des fromages) ici:
La date limite d'inscription a été fixée au 5 séptembre 2008.
8° Concorso dei formaggi d'alpe dell'OLMA
L’8° Concorso di formaggi d’alpe avrà luogo in 66a OLMA che si terrà dal 9 al 19 ottobre 2008 a San Gallo. Lo scopo del concorso è di promuovere i prodotti di qualità della produzione alpina. La somma totale dei premi del Concorso dei formaggi d'alpe dell'OLMA raggiunge i 20'000 franchi e sarà ripartito nelle quattro categorie "formaggio a pasta semi-dura", "formaggio a pasta dura", "formaggio a rebibes" (a scaglie)" e "formaggio di pecora e di capra". Una scelta dei formaggi premiati sarà presentata allo stand dell'organizzazione formaggio svizzero nel padiglione 9.1. durante la prossima OLMA, dove potranno essere provati e acquistati.
Classificazione da Giuria
I formaggi sono giudicati da una giuria composta da specialisti. Il concorso avrà luogo all'OLMA venerdì 10 ottobre 2008.
Condizioni di partecipazione
Possono partecipare al concorso i formaggi che adempiono i criteri seguenti:
| Provenienza |
| Latte prodotto viene munto e lavorato in formaggio alpino nelle zone estive di montagna CH e FL (Art. 8 Berg- und Alp-Verordnung, BAIV). |
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| Categoria Formaggio a pasta semi-dura |
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- prodotto con latte fresco, 100 % di latte crudo di vacca
- Contenuto d'acqua 38 - 42 %
- Età da 1 a 5 mesi
- Numero d'ammissione secondo l'art. 5 OQL |
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| Categoria Formaggio a pasta dura |
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- prodotto con latte fresco, 100 % di latte crudo di vacca
- Contenuto d'acqua <37%
- Età da 1 a 2 anni
- Numero d'ammissione secondo l'art. 5 OQL |
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| Categoria Formaggio a "rebibes" |
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- prodotto con latte fresco, 100 % di latte crudo di vacca
- Contenuto d'acqua <36%
- Età da 2 a 3 anni
- Numero d'ammissione secondo l'art. 5 OQL |
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| Categoria Formaggio di pecora e di capra |
| - Al meno 25 % di latte di pecora o di capra |
Organizzatore e Sponsor
Organizzatore del concorso dei formaggi d'alpe è la società Olma Messen San Gallo. Lo sponsor principale del concorso di formaggi d'alpe dell'OLMA è la Raiffeisen Svizzera. Le Co-sponsor è: Dipartimento agricoltura Cantone Grigioni, Federazione dei Produttori Svizzeri di Latte PSL, Federazione Produttori di latte unione centrorientale, Unione contadini San Gallo e Fiera Olma San Gallo.
Le organizzazioni seguenti sostengono il concorso dei formaggi d'alpe dell'OLMA con un contributo finanziario: Ass. Contadina Grigioni, Bamos AG, CASALP, Cooperativa friburghese dei produttori di formaggio alpino, Ente agricolo Principato del Liechtenstein, Federazione lattiera Liechtenstein, Gruppo svizzero per le regioni di montagna SAB, Unione agricola cantonale AR e Unione contadini Appenzello AI.
LV-San Gallo sostiene il concorso di formaggi d'alpe dell'OLMA prendendo a carico i costi dell'aperitivo dal 10 ottobre 2008.
Condizioni di partecipazione e Data limite d'iscrizione
Weitere Informationen:
Olma Messen St.Gallen
OLMA
Splügenstrasse 12, Postfach
CH-9008 St.Gallen
Telefon +41 (0)71 242 01 33
Telefax +41 (0)71 242 01 03
olma@olma-messen.ch
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Ehrengast
